【画像】日本の江戸時代の寿司wwwwwwwwwww [511335184]YouTube動画>3本 ->画像>21枚

Genの炊事場、江戸時代の寿司を完全再現　現代人には消費不可能な米の量に「血糖値上がりすぎて気絶する」

https://realsound.jp/tech/2023/09/post-1432595.html/amp

https://x.com/gensessay/status/1701520408921665688?s=46&t=mvgorVqlgXS7YVMh3-QOig

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臭そう

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レオリオがハンター試験で握ったやつ

ようつべの中でGenだけは安定して楽しめる

Genの炊事場ってケンモウケしそうだけれども、スレを見たのは初めて

生もの出されても怖いしこんなもんなんじゃね？
シャリの大きさが今と比べると格段にでかいから食べにくそうだが

一瞬グロだと思って騙されたと思ったわ

結果は血糖値上がりすぎてマックよりも早い速度で気絶。
明らかに現代人が消化できる米の量ではない。

江戸の都市部の人間は１日に4?5合近く米を食べていた記録もあるから、米だけ見れば力士なみの食生活です。


ホルホルきもっ！
そんなコメが余ってるわけないだろうが
平均身長が１５０ｃｍ台になるかマヌケ

冷凍技術がない江戸時代に生魚とか怖すぎる
寄生虫あるし夏場は痛むだろ

嫌儲にYouTube動画のスレ立てるバカ

寿司食ったあとの指を暖簾でふきふきしてたんだって
汚ねぇ

一応動画

臭そう
今の大阪の寿司みたい

ワカメご飯？

>>82
グロ

江戸東京博物館で見た

箱寿司

冷凍もないのに生魚食うとか狂ってるよな
穴子だけしか食えねえよ

>>88
東京湾で新鮮な魚がいくらでも獲れたから

>>88
腹壊してた人多そうだな

収益目的で再生時間を無理矢理8分にしてるアレね

死人かなり出てそう

＞当時卵が貴重だったため

昭和からのノータリン白痴バカ思想そのものだよなぁ
鶏飼ってる百姓が売りにこなけりゃ｢市中｣で高いだけなわけでノータリン白痴バカの常套句そのもの

ポジション的には高級店より回転寿司の方がオリジナルに近いんだろうな

一時期見てたけどキッズ受け狙い臭くなってきて見なくなった

いや画像はこれコハダとサバの酢じめでしょ
あとアナゴは煮切りでマグロはヅケ、エビは茹で
あと奥はタイかな、これは昆布じめ、あとは玉子焼きだから
生魚そのままはないじゃん

ジャニーズのすべて　少年愛の館」（鹿砦社）
どんな暴ユーは 05/07/1uU1((HPごと潰された元Jrの証言))少し眠りかけた時、ジジイが俺のベットに入ってきました。顔や首、胸とかにキスされたり、舐められました。背中もおしりも舐められてから、＊されました。強力にバキュームしながら手の動きと上下＊で３分ぐらいで俺はイキましたユー！カワイイよと言ってジジイはキスして、次はT.Hのベットのに行きました 05/11ジジイがT.Hのベットに入って行きました。俺は（T.H起きてるのかな？）と思ってそっちを見てみました当然ですが・寝たふりしつつ、うす目を開けてですヨ！・ちなみに部屋は薄暗いです。・ジジイがT.Hに寄添ってゴソゴソしています。３０分ぐらいそんな感じでした。たまジイのうめき声みたいのが聞こえまし。そして
T.Hの声もたまにした掛布団がはがれた時２人とも裸でした。ジジイが＊
していました。ジジイの頭が何回も上下していました白い棒がジジイの口に入ったり
出たりし見えました。たまにジジイが口を離して手でシゴいたりしてる時にピンピンしてるのがそのまま見えました。んでまた口に含んで頭が上下してました。
少し驚いたんだけどT.Hはジジイの肩に手を置た

食中毒やばそうだな

>>81
まさちノータリン白痴バカそのものの昭和人の発想だな
懐紙まではいくかなくても田舎の水呑百姓や穢多非人ですらチリ紙くらいもってるのにノータリン白痴バカそのものだよお前 笑

極稀な例や記述を丸のまま鵜呑みにしてるエッタ以下のノータリン白痴バカって昭和平成生まれくらいなんだよなぁ

ヤァヤァ我こそは 笑
文字が読めない 爆笑
暖簾で指ふく 大爆笑


ノータリン白痴バカボンクラそのもので笑えるわ
飲食店なんて繩暖簾が多いとか知らないエッタ以下のノータリン白痴バカって生きてる価値あるんかね？笑

>>99
おまえ食い物スレほんと好きだな

>>96
浦百姓か近郊くらいしか生そのもので食ってねえんだよなぁ
そもそも生魚が上等なんて発想がノータリン白痴バカしかいない昭和の発想という

タイやインドの屋台と一緒で、江戸っ子の免疫の方が高いんやろ

100平米に12軒か
家の周り全部寿司屋やん

飯が茶色いけど
白米やないんやな
半つき米くらいか

>>74
ノータリン白痴バカそのものやんけ
ラノベとかしか読んでないレベルのアホがとってつけたかのような動画作ってノータリン白痴バカが見てる感じ

昭和生まれの知的障害者が暴れてるやん

>>104
赤酢使ってるからだからだろ

>>104
赤酢なんて今時そのへんの寿司屋でも使っとるだろうに大丈夫？笑

まぁ｢昭和の米白酢｣有難がってるのってノータリン白痴バカの昭和人くらいだけどな

>>102
そうでなきゃ穢土じゃあ生きていけねえ
それが穢土っ子の粋ってもんでえ

死にたい

まぁ相変わらずIQ30切ってそうなノータリン白痴バカしかいなくて笑えるわここ

この暴れてるｻｻｸｯﾃﾛってハゲプア？

昔は屋台起業も簡単に出来たんだろうな
今は家賃と税金だらけで独立なんて面倒くさいだけだが

でかい、茶色い

基本的にササで暴れてるのはヘアプアだと考えてるよ

Facebookでうやうやしい手つきで寿司やら和食作ってるインスタ映え全振りの和食料理のリール観てると心底気持ち悪いなと思うわ

>>103
どう考えてもおかしいから動画を確認したら「100メートル四方にいちに軒」と言ってた
いちに軒のほうは些細な表記ゆれだとしても100メートル四方を100�uと書くのはかなり恥ずかしい間違いだ

朝木明代市議転落死事件（あさきあきよしぎてんらくしじけん）とは1995年（平成7年）9月1日22時頃、東村山市議会議員の朝木明代が西武東村山駅の駅前のロックープビル（以、「本件ビル」といから転落件察（村山警察自殺と断定、事いとが学会の会者救済活動をしていたと、議会において創価学会・公明党を追及していたことから創価学会による関与を示唆する動きがあり、政界、宗教界、マスコミ、遺族等を巻き込んだ一大騒動に発展した。また、後にマスコミなどが「転落死事件の担当検事、その上司にあたる支部長検事が創価学会員だったことが判明した」と述べて

>>115
じゃあNGにぶち込んでも問題ないな

赤酢の赤シャリでこういう色になる
現代でも高級店で赤シャリ出す店はあるよ

見た感じ全然たいした量じゃないんやが
ケンモメンの胃袋を舐めるなよクソガキ

>>112
やめたれｗｗ( ´ん｀)y-~~

こういうのでいいんだよ

>>121
年々炭水化物がきつくなってくる…

>>124
やめたれｗｗｗ

今の寿司と比べるとシャリがデカすぎやろ

今より全然安くて草

ノータリン白痴馬鹿おじさん発狂してて草。

ほんとｻｻｸｯﾃﾛはやばい奴だらけ

>>112
とっくにNG済み
ササクッテロなんか見えないよ
反応せずにさっさとNG

>>88
脂の多い傷みやすいトロの部分はぶん投げてたから狂ってないぞ

寿司のシャリって気づかないうちにだんだん小さくなってるらしいな
全く気づかなかったけどこの画像とか見たら確かに昔はデカかった気もするわ

そもそもこんなに食べなかったんじゃないの？
おにぎりみたいな感じで多くても3つとか

こういうのでいいんだよこういうので
おにぎりみたいなもんだろ

これくらい食えるし
今はシャリをけちりすぎ

>>120
スシローも時々赤シャリやってる

ノータリンなんて死語初めて聞いたわ

>>88
酢漬けや醤油漬けや煮アナゴとかだから完全な生というわけではない

>>88
だから貧乏人の食い物だった、将軍とか武士とか寿司なんか食ってねえよ

>>138
たし蟹

ネタが主と考えれば一切れに数千円の寿司は異常
結局は情報と場所代なんだよなラーメンと同じ

ほんとどのスレにもYouTuberや配信者のファンがいるな

>>104
江戸前寿司は赤酢って知らない知恵遅れのアホ、本当に恥ずかしいなこういう無知で低能の知恵遅れ

>>104
なんでこんなレスにガチギレしてマウント取ろうとするやつが多いんだ　
心に余裕なさすぎだろ
まじで怖いわ

そもそもは河岸で売れ残った鮮度の悪い魚や足の早い魚や貝類を
「仕事」というひと手間を加えて食えるようにしたものだからな
ネタに酢や醤油がガッツリ加えられるからシャリが少ないとバランス悪かった

鮮度が良くそのままで食える生魚を握るようになると
シャリの量が多い方がバランス悪くなった

>>140
だってキロ一万円ぐらいする魚がザラにあるし
安くても600円の鯵から４カン取るなら
ネタ代たけで150円だから売り値で500円なるし

>>74
嫌儲でGenといえば骨延長界隈の中心人物のGenさんなんだが？

>>145
だから何だよ何が言いてえの？
情報と場所代だろ

今じゃ江戸前ウンコ握りにっちゃったね

>>147
500円の寿司を１５カンにツマミや刺し身や焼き物を入れて2万が高いか？

>>78
米と味噌汁と漬物しか食べなくて
動物性タンパク質をほとんどとらないし新鮮な野菜などもかなり不足してるから身長が伸びないんだぞ
脚気が大流行する程度にはビタミン不足

>>133
コレ

庶民なんてカネ無いし数カン食って終わりだろうな
今みたいに20カンも30カンも食わないし食えない
おにぎり30個食ったらそりゃあ気絶するわ大食漢じゃなきゃ

>>149
前提含めて意味がわからない
そもそも15カンって何？

日本の ってスレタイに付ける意味ある？
江戸時代に日本以外に寿司はないでしょ

>>152
このスレの他の人は意味解るだろうから
まぁ、気にせんでくれ

発酵食品だから普通に臭いよ
なれ寿司程ではないけど

>>154
え、ちょっ、マジで？
おにぎり職人さんなの？

顎関節症なので食えないわ

>>154
おい、おにぎり500円職人逃げんなよ
お前おにぎり1個に500円払ったことあんのか

ハゲプアさん、シャブの後遺症で
気分の上げ下げ激しいからな

>>78
どこにホルホルを感じたんだよお前病気だよ

おにぎりみたいな感覚なんだな

>>2
クソリプにも丁寧に返信してるな
無視すりゃいいのに律儀だ

>>78
自分が左のネトウヨってことちゃんと自覚しとけよ

体力仕事も多かったからね

>>105
お前が動画作ったら？

>>142
回転寿司しか知らないと赤酢ってホント知名度低いよな

>>119
ササクッテロで連投してるやついたら即NGでいいぞ

握ることに価値があるなら何円か教えてくれよ

罵倒なさってるのは、あの半コテさんだろうか。
元気そうで何より(((^^)))

ヅケだろ？言うほど生っつー生あるか

再現寿司を食ってみたいとは思わないがこのサイズの寿司を食ってみたい気持ちはある
現代の具材ケチってるコンビニおにぎりよりは食い応えありそうだし

>>150
タンパク質と身長は全く関係ない定期

ヅケたり寝かしたりそういうことは回転寿司でもやってるでしょ

>>78
言っても、江戸には米が集まるからな

>>171
東京と千葉に再現してる店あるぞ

「ノータリン白痴」連呼とか語彙力なさすぎだろ
レスから知性の欠片も感じない

>>176
光正しき聖なる大正論やめたれーいｗ

>>108
そんなん見たことも食うｙたことも無いけどな
新世界の安い寿司屋でも新地の高級寿司屋でも

俺もノータリン白痴バカって言いたいだけやんってツッコミされたい

>>178
新地に赤酢ってのが屋号の店あるやん
食ったことないんで米酢だったらびっくりだが

>>178
ええ。。

赤酢のお寿司は、立ち食い寿司のチェーンで使ってるとこがあるよ。神田と中野で見た。

赤酢もマグロも昔は安かったのに今じゃ高級品っていう

>>166
でも、見た目的に今の白酢の方が全然いいよ
俺は赤酢は見た目が汚いから好きじゃない
やたら江戸前謳ってる所は赤酢使ってアピールしてるけど、赤酢なんかは当時大量に余ってた酒粕で作った貧乏酢だからな

味も見た目も現代の白酢の方が上なのに、赤酢使ってわざわざ寿司の見た目を損ねてるのは本当バカだと思う

これうまいんですかね

今どき赤酢なんてどこにでもあるだろ
やべえな

昔の魚って乱獲されてないから凄い良かっただろうな
鮮度が問題だが

ギンザでスーシー

>>180
知らんわ
行く寿司屋は新地なら一二三寿司、新世界なら大和屋、船場ならその田くらいやし

そこは座銀だろ

>>78
ほんとに画像ので1人前なの？

スレタイなんで草はやしてんの？

玄米なら実質カロリー０

>>191
たしかに大きすぎて現代人ならこれを食うのはかなりキツいな

>>88
江戸前寿司ってのはだからこそネタにひと仕事をしたんだよ
当時の他の地域の寿司だって生の食材そのままなんて基本ない
今のような新鮮なにぎり寿司はほぼ戦後に出てきたもんだから

>>185
携行食だから酢の量半端なくて不味かったとどっかで見た

>>176
歴史ネタのスレだとしゃしゃり出てきてノータリンとしか言えてなくてウザいよね

百年前のうどんがなんも入ってへんのがな…(´・ω・`)
すうどんでも揚げ玉とか入れてくれよ

>>78
頭悪すぎだろお前

>>198
落語の「時うどん」で昔のうどんの描写があるやん
けっこう色々入ってたようやで

ファーストフードだからね
そば(雑穀)と同じく高級感や歴史的威厳つけたやつ、バカです

この程度の量で血糖値上がって気絶って意味が分からん
今の回転寿司のシャリが小さすぎるだけで普通におにぎりにしたら少し大きめの2､3個程度だろ

>>198
そもそも江戸時代後期に一味唐辛子がブームになる前のうどんとか胡椒で食ってたしな
味が想像つかん

一味じゃなくて七味だった

>>204
七味にも昔は胡椒が入ってたんやで

回る寿司しか知らんから赤酢も知らんのやろなぁ

初期は本当に握り飯に近いんだよな
現代のおはぎサイズのものが2貫で完結してた

>>202
異様にデカい握り　７貫
押し寿司　２切れ
卵巻いたやつ　２切れ
かんぴょう巻き　４個

どうみてもおにぎり３個の量ではないw

いいねえ

幕末どころか明治入ってからの説明じゃないかこれ

さっきまで将太の寿司全巻読んでた

はいよ、江戸前ウンコ寿司1丁！

ゲゲゲー🤮

帝国陸軍も一日米六合だし
昔の日本人は米食い過ぎ

これが江戸前

林業従事者のかたに一升飯を喰らう人が多いので、目刺し二本を食べてもらうことにしたら米が半減したてふ実験がありましてな。
蛋白質を米から摂取して身体を維持するには、相応の量を喰わねばならぬのですよ(´･_･`)

>飯の癒着を防ぐのです

ふふ

アタるやつは酒の飲みが足りねえからな

現代の日本で広く知られている「寿司」と江戸時代に日本に伝来していた「寿司」は全く別物なんだよね
ちなみに現代の日本で広く知られている方の「寿司」は古代韓国から伝わった「ジュジ」である事はご存じ？

>>216
おかずなしで米（おにぎり　具がうめぼしとかおかか）みたいなのだといくら食ってもお腹いっぱいにならんからな

鮓と鮨が違うんだよね。
寿司は、当て字。

>>172
ソースは？ タンパク質摂取量と身長にはある程度関連性があることは認められてると思うけど

>>220
お米が、たくさん食べられて気絶せずにいられる健康な身体が羨ましいっす( ^３^)

おにぎり

こんな冷蔵庫のない時代の寿司なんて生臭くてたまらんだろうし
アウトのやつ食って下痢する奴だらけだったんじゃね

>>225
これ

TikTokでこの人フォローしとる

>>221
けんちん師匠早起きやね😊

まず米の種類が違う
パサパサしてて痩せてる米だから4合とか食えるんやで

東南アジアが未だ昔の古米くってるじゃん

うんこくさいのを誤魔化してるね

米食って気絶とかって糖尿か何かか？
昼食食ってお腹いっぱいになって午後眠くなるって意味？

>>78
何がホルホルなのか本気で理解できないんだが

>>225
最高にバカで草

>>99
でた！ノータリン白痴馬鹿さんだー！

>>225
御前みたいな今の感覚で歴史語るやつって低能の典型例って感じがするわ
ちょっとの知識しかないことは罪では無いが、考えることを止めるのは大罪と言っていいだろう

もう一生魚は食べないことにした

>>235
頭悪そう

>>214
坂の上の雲の秋山兄弟も
若い頃は下宿で一日五合炊いて
2人で平らげてたしな

冷蔵庫無くて鮮度最悪だから
江戸の街はうんこ臭いって言われてたわけよ

ジェンキン寿司

銀平飯科帳で見たな

>>237
下痢する奴らが続出するなら100mおきに出店なんか出るわけが無く
生臭さに対する工夫としてワサビの香りを付加したなんてのはあまりに有名な話だけど
そういった考えへと発展させようもせずそんな安い４文字で済ませようとするお前こそが
最もその４文字にふさわしいと思うぞ

お前こそがまさしくケンモメンの鑑だ

>>242
効いてて草

>>243
煽りの定型句乙

IQ70台の奴が多そうだなここ

>>242
頭悪そう




考えが浅いんだよ

すげぇ頭悪いやつがいるな
馬鹿は黙ってればいいのに

まあ浅いだけでなく人間も薄っぺらいんだろうけどw

>191

上にもレスしてる人いるけれど、昔のお寿司ってオニギリみたいな立ち位置だったらしいから2つぐらい食えばお腹いっぱいだったはずだよ_φ(^ム^)

昔の寿司でめっちゃスレが荒れてて草ｗ

>>247
まあわかっちゃ居たけど最初から煽り目的だったなお前
これだけ適当に突っつけば「面白いもん見つけた」とばかりに乗っかってレスバしてくると思ったけど
そんな行間開けたり安っぽい煽りしか出せない辺りお前の知能の上限が垣間見えたな

冷蔵庫無いのに鮮度問題無いとかいうド低脳死んどけ

江戸時代の方が今より豊かだったろこれ…

>>253
お前なぁ

冷蔵庫ならあるわ
地面に穴掘るんだよ
真夏でも中は5℃ぐらいいったりするんやで

寿司屋がイキり出したのはいつからなんだろ

田舎寿司　も、もう死語かな

かつて愛媛にあった10円寿司


庶民に愛される寿司ってこういうのでいいと思うわ

>>99
田舎の水飲み百姓とか、便所の前に縄張ってそれでしごいてたと聞いたけど？

>>78
江戸時代の人達は少ないおかずで米ばかり食ってたってのは歴史好きなら常識と言ってもいいくらいの話なんだが
江戸時代は農業技術が発展したから飢饉とかじゃ無い限り割と米が余って庶民も普通に食べてたんだよ
少しは調べてから書き込まないとお前相当恥ずかしいぞ

学校の教室よりちょっと広いくらいの範囲に寿司屋12軒てほんまかいな

屋台で寿司を売ってたってマジ？

このおっさんの動画昔はよく見ててチャネル登録とかしてたけどだんだん面倒くさい性格が透けて見えてきて「森見登美彦の方が夏目漱石より上だ」とか言い出したので切ったわ
今どきはこんな事やってんのな

これよこれこれ、田舎寿司

普通に寿司なんだな

>>1
大食いタレントとかこの10倍くらいふつうに食べるやろ

この人さ行というか「す」が異常にうるさくて聞いてられない
編集してて自分で気にならないのかな

まぁ、ぶっちゃけ、全部捏造だぞ😂

江戸時代の文献にカタカナ語なんて使わんからなｗ
アホだけが騙される

江戸前寿司 何が違う？
いわゆるお寿司というと、「切った生の魚を酢飯と一緒に握って食べるもの」ですが、江戸前鮨では完全に生の魚は出さず、必ず醤油で漬けたり、酢で締めたりと一手間加えてから出しています。


江戸前鮨とは？】
2. 一手間加えたおすしである

いわゆるお寿司というと、「切った生の魚を酢飯と一緒に握って食べるもの」ですが、江戸前鮨では完全に生の魚は出さず、必ず醤油で漬けたり、酢で締めたりと一手間加えてから出しています。
それは何故か？
当時の江戸では冷蔵技術がなく、江戸湾で獲れた魚たちは江戸に着く頃には腐っていました。

保存性を高めるために発酵調味料に漬け込んでいました。

そもそも、江戸前鮨に限らず、日本古来のすしは「なれずし」といい、塩漬けの魚を米で何年も寝かして食べる発酵保存食でした。
生の魚を食べられるようになったのは、冷蔵技術が発達した現代のこと。ですから元々一手間加えることが一般的だったわけです。

今の２個で１貫なんだから
もっとデカいはず

一皿２貫で出してるのはその頃の名残




https://www.mizkan.co.jp/sushilab/manabu/1.html
https://maidonanews.jp/article/14447239

>>246
これ好き

>>258
やす！ええなぁもうやってないのか

これ江戸時代のコンビニおにぎりだろ
蕎麦もそうだが自称食通おじさんがドヤってる料理って全部貧乏飯なんだよな、悲しいなあ
そら世界の宮廷料理には敵いませんわ

>>104
色は赤酢だけど米は半つきぐらいで合ってるだろうな
今ほど精製されてないのは間違いない

>>93
それ江戸の視点で見れば貴重で間違いないのでは

>>222
まず江戸時代の人間は小さい！小さいんだ～って毎度なんにも根拠が無い
現代のように全国規模の身体検査がある訳じゃなし
時々出る根拠として墓から出た5,6人分の骨から身長を推定したデータが上がってるが当然サンプル数としてはカスでしかない
酷いのになると当時の具足から推定できるんだっ！なんていうのもあるが西洋のように全身ガッチリ覆うような鎧じゃないんだから馬鹿言ってんじゃねえよっていう

都市部は米が供給過剰だったんだろうね
かといって他がなく人も多いしその人の生存に直結するし減らす訳にもいかない
天災で計画くるうとすぐ飢饉になる

>>150
なんで日本って牛いたのに牛乳普及してなかったのか
牛乳なんて古代からあるだろうに

>>278
そのへんの家畜牛は乳牛じゃない定期

江戸スレには魚は冷やさないと即腐るクンと日本にはスパイスハーブが無いクンの出現もド定番
常夏の国で魚介類がどう獲られどう食べられてるかが未だにわかってないからいつまでも的外れな事を書き続けてる
で、日本は常夏の国じゃないからな
白痴ノータリンと言いたい人の気持ちもわからんではない

>>228
こういう教養バトルスレは見応えがあるんよ☺

昔の日本人は米食いすぎだよな
ネズミじゃないんだからさぁ

華屋与兵衛デカすぎるから二つに分けたんだよな

日本もサモアもポリネシアもハワイも生魚を食べる。
これは魚の通り道の黒潮海流の上に国家があるから。
漁場から数時間で都市に送り届けることができる。

この漁場から大陸までは20時間以上かかる。
だから大陸で日本式の寿司が誕生したってのは間違い。

幾ら高級料理風に装っても
出自がファストフードとバレるよなこういうを見ると
最初から品があった懐石料理とは違う

おにぎりも白米の比率が高すぎるよな

これが黒潮な。
この矢印の上で寿司の食材が取れる。

>>285
高級料理風に装ってんじゃなくて
保健所のいうことを全部真面目に聞いたら
高くなっただけ。

江戸時代のように笑って済ますわけには行かないからな。

>>280
魚を腐らずに食う方法がそもそも押し寿司やろ
それを貧乏な江戸の人間が「もう手間かかるしごはんに乗っけたらええやん」
になって江戸前寿司が出来ただけ
江戸時代でも本気で保存したかったら押し寿司作ってたわな

原型の鮒ずしとか米の発酵系は散々馬鹿にするんだよな
謎すぎるわ

子供の頃から二個で一貫だと思ってたんだけど一個一貫って聞いて、俺の思い違い？歴史変わってね？って最初信じられなかった

今は職人がその場で握る屋台の寿司屋を出店することは食品衛生法で事実上不可能

屋台に水回りを整備すればできないこともないが
その場合トラック並みの大型屋台が出来上がる

>>290
ルーツは二つあって
太平洋の島国は全て海鮮丼のようなものを食べるわけよ。
ハワイにもフィリピンにもサモアにもニュージーランドにもポリネシアにも生のマグロ料理がある。当然日本にも。
日本の今の寿司はこの環太平洋料理に属してる。

そもそもマグロの漁場から中国の都市圏に
マグロを届ける方法が存在していない。
20時間以上かかるから物理的に食う方法がない。

上記の国々は港から数時間の距離でマグロが回遊している。
手漕ぎボートで運べるレベル。

東京湾カラーじゃん(´・ω・｀)

>>294
ｗｗｗ

江戸期は赤酢より白酢の方が高級品だったので屋台で赤酢が使われてただけですよ（笑）

ネタの美味さ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞職人

>>291
寿司の歴史上2個で一貫とした歴史は無いって日本寿司協会の人が断言してたよ
そもそも◯貫と数えるのは寿司屋の符牒で

NHKでもやってたね
ほぼオニギリだって

>291
子供だけの店からのサービスだよ

>>298
途中送信しちゃった
そもそも◯貫と数えるのはアガリやおあいそみたいな寿司屋の符牒で
一般人が一貫ニ貫と数えるようになったのは80年代に雑誌で広まったからだそうだよ

寄生虫やばそう

具材を丸めた米に載せただけの雑な食い物。それが寿司。
こんなものに有り難がってる人、全員バカです。

>>302
寄生虫は現代と大して変わんねえんじゃね
必殺冷凍/解凍って寄生虫対策はあるけど、そうしてない鮮魚だって現代も普通にあるわけで

ファーストフードですから
実は回転すしみたいな扱われ方が適正なんです

かんぴょうを四つに切らず六つに切ってたのが気になったが昔はそうだったのかどうか気になる

>>303
肝は生の魚をどうやって食卓に届けるかって部分。

これに関してはたまたま魚がいっぱいいる場所に
国家が存在したってだけ。運がいい、それだけの理由。

南太平洋の島国のほぼ全てが運が良かった。
だから生魚をバリバリ食べる。

大陸は運が悪い方。だから発酵してドロドロの汚物を食べる。

江戸前寿司とは別に
京都でも1781年に鯖寿司の老舗が開業してる。
生の魚を福井から京都まで運ぶ方法に
技術革新があったんだろうな。

>>308
鮒寿司って醗酵させてるんだが

>>308
冷蔵が出来る前のサバは塩漬けだろ？
生と言うとちょっと違うような

>ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMb6-blgs
いつものデマ製造機

>>309-310
でもなれ鮨とは完全に別物だろ。
鯖寿司はどうしても生の魚を食いたいという
京都の需要に応えたもの。

なんかこのスレ攻撃的な奴多くない？

一貫の値段がわりと手頃だよね
外食って概念が一般化していたのも理解できるわ

>>313
寿司スレは
中国人がワシらが発明したと暴れ回り
韓国人が生魚を米に乗せただけとディスり回るから
平和になりようがない。

この人の動画面白いよな
学がある

>>311
ハワイのポキっていうのは結構有名なはずだがな
魚の切り身に海藻を混ぜるんだがその海藻はオゴと呼ばれる物だそうだ
日本のオゴノリとは別種だがどこかでなんか繋がりがあったんだろうな

>>1
気絶するって盛りすぎでしょ
日本スゴイ!の類いか？

>>278
今みたいに飼料で乳牛をたくさん飼育はできないし

欧はチーズ文化だけど、日本の高温多湿な気候では
作れなかったのではないかと

こんなのだっけ？
当時は握りじゃなくて箱に詰めた押し寿司じゃなかった？

>>99
糖質か

>>320
当時はって江戸時代の中でもどんどん変遷してるわけで
握り寿司になり始めた当初の話

この人の再現ネタはケンタ作ったつもりがファミチキ生成してたのがピーク

赤酢なんだよな

>>291
東京の下町ローカルルール
というかそれが元祖

江戸東京博物館に寿司の屋台とかあったな

>>79
だから醤油漬けにしたり酢漬けにしたりとなるだけ腐りにくくする工夫はしてる
酢飯もワサビも工夫の一つ

そりゃ2つに切って食うわな

歴史知識皆無の的外れな書き込み多いのはさすが嫌儲

醤油漬けとか酢漬けが基本、最低でも湯引きぐらいはしてたはずで
漁師がその場で食べるならいざ知らず江戸の街中で生魚は出していないって話だぞ
頑張って再現したのに画竜点睛を欠いた感がすごい

>>330
まさに酢締めとかの再現してる動画なんだけど
キミは何の文句言ってるの？

>>331
どう見てもマグロ生じゃんこれ
動画見たけど漬けにしてるシーンあった？

あれ？値段は今と変わらないな

>>332
確かにマグロはそうだな
マグロが生だけ気に食わないが言いたい事？
他は全部火が入ってるか酢締めしてるかっぽいけど

海外の寿司はごはん多いけど

鯖の所で書いてあるけど明治時代の本のレシピでやってるからタイトル的にどうなのって感じはする

>>334
鯛も生のまま使ってるじゃん
鯛なら酢漬けや昆布締めで蒸すだけど、これ湯引きすらもしてないよね
こういうのを画竜点睛を欠いてるって言ってるの
君は動画のどこを見てたの？

おにぎりみたいなモンだからな

>>278
醍醐天皇とか後醍醐天皇とか聞いたことあるだろうけど
醍醐ってのが日本の古代のチーズだよ。
黒毛和牛の乳で作った贅沢な一品。

東京湾が目の前、というか今の江東区は全部海で大河の河口でもあるので魚貝が大量に取れる、朝獲った魚をそのまま魚河岸から江戸の街中へ持って来ただけだな
魚は冷蔵とか氷蔵は出来ないからそのまますぐ出すか酢で締めるか塩をして街中へ、そして握り飯みたいな寿司として庶民の手元に行き渡る
寿司を食う時に上下逆向きにして食うのはネタが古くて痛んだり腐ってたりしてもそうやって食えば舌ですぐ気がつくってのが始まり
そういう食いモンです寿司って

>>270
つか本来は回転寿司なら1皿=1貫=2個なはずなのだが
1個を1貫と数えることにしてしまったので昔と変わってしまった

>>1
パチもんが混ざってるじゃん
当時、遠洋のマグロなんか捕れない
冷蔵庫がないから当然ナマモノもない
後はおおむね合ってる

>>276
明治33年の18歳の平均身長は男性160cm、女性147ｃｍっていうソースなら文科省にあるぞ
https://www.mext.go.jp/b_menu/hakusho/html/others/detail/1318199.htm

明治に入って極端に栄養状態が変わるとか身長が伸び縮みする要因が無ければ
江戸時代もこのくらいか肉食文化が明治よりないぶん身長は低いかもしれないって想像できるな

>>344
江戸期とは100年単位でズレがあるんだけど無理があると思わねえの？
明治に入っての富国強兵策で急激に工業化が進み環境対策なんて全くしてなかった時代だから食物がクッソ汚染された結果明治に入って一気に背が縮んだんだろうよ
それまでまともな物を食べていた農家の子供がどんどん兵隊に取られ都市に集められ汚れた食べ物を無理矢理食わされ訓練され戦地に送られていった　そういう時代　なんか今と似てんな

>>343
千葉まで行けばマグロが取れる。
縄文人の貝塚からも
釣り針とセットでマグロの骨が出てる。

>>345
んーとそれを言ったら君は250年続いた江戸時代のどこの身長って言ってるの？って話になっちゃうぞ
明治時代の食べ物の汚染と身長に関する話は初めて聞いたな、根拠とかソース出せる？

>>150
はい、タロイモ

>>312
いや、発酵食品だから生の魚というのとも違う
福井で仕込んで京都まで運べば良いだけだから技術革新もクソもない

そんなお前らにお勧め

野口元夫こと吉野昇雄
「鮓・鮨・すし―すしの事典」

>>349
京都の鯖寿司はシメサバの寿司であって
一晩熟成はさせても発酵はさせない。

発酵させたものは鯖のなれ鮨ってのがあって
これは京都の名物ではない。

>>332,337
確かに鯛の保存について言及していないのは考証動画として雑な気がするわ
マグロの醤油漬けの話はここでしてるからお前のその鷹の首を取ったかの態度は改めるべきだと思うぞ

もっとでかい握り飯サイズに巨大なネタが乗ってたと杉浦日向子女史がお江戸でござるで言うとったような

まあ　百数十年しか経ってない”すき焼き”の語源すら未詳の美しい國で、どこまで三百年前の風俗に迫れるか、なんだが🥳

>>354
版画という形で世界中に記録が残ってるだろう？
こういうのがいくらでも出てくる。

>>347
江戸時代の記録を出してこなきゃいけないのはお前だろw

>>355
こう言うの？

>>357
そういうこと。
海外で寿司の人気が以上に高いのは
そういう記録物があるから。

江戸時代に寿司食ってお腹こわした人たくさんいたんだろうなあ

>>358
なるほど、そういう視点なんだ(ﾟдﾟ)！

>>78
必要な栄養素を玄米のみから得ようとすればそのぐらい食わなければならない
炭水化物は過剰摂取
その代わり玄米は消化に時間とエネルギーを使うから何とかなった
白米じゃ栄養足りず糖分多すぎですぐ死ぬ
まあ体デカくする栄養素は足りてない

>>352
自分は最初から考察動画として頑張ってるのに惜しいなぁってスタンスなんだけど
これを鬼だか鷹だかの首を取ったような態度だと言われるのはその辺のニュアンスが全く伝わってないようで残念だわ

>>353
自分の記憶では杉浦日向子さんは当時の浮世絵を例にだして
人物との対比で大きさはおにぎりくらいだったって説明してたように覚えてる

>>356
自分には江戸の資料は見つからない（たぶんないだろうし）から明治33年の一次資料から考察したの
だから自分には江戸時代の資料はないとしか言えないね
んでその明治の資料からの推察に対し君は反論として「明治時代の食べ物の汚染と身長に関する話」をしてきたわけだから
それに対しての根拠やソースをももめてもいいよな？って話

あんだけ根拠やソースにこだわってる君だからまさか無根拠でそんなことを言ってるとは思えないんだけど
自分は聞いたことがない話なので

すごいよな
雑な飯が数百年の洗練を経て伝統的な職人芸に消化した

>>89
今じゃベクレザカナしかおらんもんな

江戸時代も汚穢舟が活躍してたけどね

>>96
まるで昆布締めが生じゃないみたいな言い方ｗ

>>153
とうぜん中国にはもっと昔からある

>>320
関西の押し寿司上方寿司がそれにあたる
寿司といえば江戸前の握りばかりが言われるけど関西の寿司の方が形をあまり変えてないという意味では歴史が長い
江戸前の握りとかほとんど戦後にできたものを江戸時代から続いてると勘違いさせて宣伝してる

この間増田薫ってミュージシャン兼ライターがGenの炊事場に文句つけてたけど全く炎上しなかったな

この頃のすしネタって殺虫してないの？

https://twitter.com/masudakaoru_/status/1693256673711058985?t=L5rl5UQy5Sbf7pQ07vJzfw&s=19
まあ京都回はちょっと語りが臭かったのはあるわ
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

江戸時代の人がデカかったソース出せばそれで終わるじゃん
でもそんなソース無い
宮沢賢治の雨にも負けずには「一日に玄米四号(それぽっちでいいというニュアンス)」と書かれていて肉体労働&玄米オンリー食がいかに大食いかが記されている
じゃあ宮沢賢治らはデカいかというと写真のような痩せ型で推定160cmだ
明治の男たちにそんなデカい人はそうそういない

>>373
宮沢賢治自身は金持ちのぼんぼんの上に極右で、下級国民は黙って働いてろと洗脳するポエムだぞ

石川啄木のほうがケンモメンに近いな

スクリプト荒らしに完封勝ちした有能掲示板
ケンモや防弾からの難民が大勢移民して盛り上がってるぞ！

http://bbs.punipuni.eu/vaporeon/
190

江戸時代人はだいたい現代人よりかなり米を食う代わりに副食が非常に少ない
あんまし健康的な食事ではないので早死にしやすかった
昔の食事の方がヘルシーというのは大嘘

江戸時代の末期の平均身長は？


縄文時代からの長い歴史において、日本人の平均身長が最も低いのが江戸時代と言われています。
縄文時代は男性158cm／女性149cm、その後の弥生から古墳時代になると男性163cm／女性152cmと伸びますが、その後は低下し江戸時代の男性155cm／女性143cmで底を打ちます。

農業は人口増加には貢献したけど、穀物自体は人間のエサとしては質の悪い代用品なので、
そればかり食ってると成長や健康状態には悪影響が出る
糖分は中毒性もあって依存しちゃうんだけど、現代の人類は毎日食って常時ヤク中状態なので逆に気付かない

寿司飯に黒いのが混じってるのは何？
セブン風赤飯？

>>369
関西の押し寿司、箱寿司ってのは
ネタを酢漬けにする保存食であるなれ寿司の系統であって
今の生のネタを使う寿司ってのは江戸前の握り寿司が元だよ

>>364
元を正すとポリネシアを植民地にしたフランスが
現地土人が生魚をむさぼり食うのを見てドン引き&やめさせることができない。
大航海時代列強に日本が参加。軍事上の交流で寿司の存在を知る。
この寿司を過剰に持ち上げることでポリネシア現地土人の悪食を正当化。

>>374
でっていう

>>374
ちなみに宮沢賢治は労農党シンパのドサヨクです

このチャンネル面白いよね
最近マンネリだから過去のやつのが面白い

>>142
たまたま知ってる分野があると張り切る陰キャ

>>381
押し寿司で形を変えてないって意味で歴史が古いのは関西の方って話をしてる
生の江戸前の話なんて誰もしてない

訂正する誰もしてないは間違い
上方寿司と江戸前寿司は別物であるが寿司イコール江戸前かのように語られるのはおかしな話ということを言いたかった
いずれにしろ江戸前も本来単純な生ではない

>>368
中国にも江戸時代はあった？

ミツカンの酢が売れた

生魚の寿司は単純に漁場から消費地への物理的な距離だから
中国に生魚の寿司があった歴史があるわけない。

黒潮海流の中に島が存在する南太平洋諸国の料理だよ。

ワインレッドの心

>>319
酪や蘇はあるけど
貴族専用の超高級品で一般人の口に入ることは無かった
武士が出世するようになって貴族より富も権力も上になっても
なぜか武士の口には合わなかったのが大名でもそんなもの食わなかった
商人から貴族よりも武士よりももっと豊かな豪商が出てきてもやっぱりそんなもの食わなくて
結局貴族専用のままで終わった

>>342
ペロペロスシローより汚い

>>393
上から順に命に関わる賞味期限が半減していく。
単純に地理の問題だよ。
日本の地形であればなれ寿司にまでする必要はない。
大阪は都市部と港が遠い。

昔の人はこれぐらい米食わないと駄目なくらい動いてたんだな

>>396
＞大阪は都市部と港が遠い。

大坂は街その物が港やぞ
そやから「船場」なんや
今では堀のほとんどが埋められてあんまり面影は残ってないけど
かつては街の中に船が乗り入れた

>>1
なんかシャリがうなぎにタレだけご飯みたいなのなんだにゃ？？ｗ

江戸前寿司の由来は
江戸時代前期の明暦の大火（振り袖火事）の後の炊き出しに出たという
適当に握った飯に切った魚を乗っけたやつだとか
大昔に読んだ「鉄火の巻平」っていう寿司がテーマの劇画に出てた

>>398
漁船がそこまで来るわけじゃないだろ。

>>150
藤堂高虎（187cm）や前田慶次（189cm）が戦場で無双出来たわけだから
大きい人もいたけど、一般人は普通に小さかったんだろうけどな

>>373
イザベラ・バードが武士階級は普通に6フィート前後あって大きい（で、道場に通って武芸の訓練をしとる）
町人は筋肉ムキムキだけど背は小さかったと記録に付けとるようだ

おにぎりを海苔の代わりに刺し身で巻いたシンプルな食い物ってかんじ

中国にも生で食う習慣はかつてはあったんだよな
膾とか鱠とかいうのがそれ
対応する日本語はナマス
辺境の異民族とか下層にはそれが残ってた

>>405
北方の騎馬民族も羊の肉を生で食べてたしな
農耕をしない遊牧民にとっては生肉を食べないとビタミンが欠乏するので生食は欠かせなかった

寿司職人とかいう３日でなれる職業

>>406
モンゴル辺りに居たタタール族が馬肉と野菜を細かく刻んで食べてたのが今で言うタルタルステーキだしな

砂糖も米酢も高級で使えなかったからな

>>378
だ～か～ら～そう主張したい奴がきちんと記録を出してこいよw
それができないからお前が江戸時代人は大きかったというソースを持ってこいとかいうありがちな言い逃れをしちゃうんだろw

>>397
こんな弁当な

>>342
料理は違うが大阪は二度付け禁止とかいうから大阪のほうが衛生観念が発達していたか

>>410
ゆうてお前も明治時代の食べ物の汚染と身長に関する話のソース出してないし
人に言える立場じゃないやん

昔の人は手を洗わないで握ってたから旨かったんだよ。

鎖国してた江戸時代より貧しくなったジャップ😭

>>315
中国人が冷食を嫌うのなんて常識じゃん

志賀直哉の小僧の神様を読んだら大正でもそれくらいの大きさだったイメージ

>>355
なんで寿司に串刺してあるんだ？

昔から形変わってないんだな
それに比べて海外ときたら┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

>>414
🤮

>>413
江戸から100年200年300年という単位でズレてる荒唐無稽なソースからの荒唐無稽な推論出してきたからこちらも荒唐無稽な推論で返しただけだよw
いや明治33年から100年経った現代　これまで順調に身長伸びてきたのにここんとこなぜか逆に縮み始めてるからあながち荒唐無稽じゃないかもなw

>>421
つまりあんだけ人に根拠を求めながら自分はリース無し、無根拠な反論だったわけね了解、君にはがっかりだ
明治33年で18歳だと明治15年生まれだから生まれる15年前までは江戸時代だったし
明治33年の18歳平均身長や食文化の違いから江戸期を考察するのはそこまで荒唐無稽じゃないと思うけどね

その考察に賛否はあるのは当然だけど
ソースや根拠に基づくまともな反論ができなかった時点で君の知性では限界だったみたいだしこれ以上論ずる価値はないです